Brassage de 2 bières avec ma nouvelle installation:
- une blonde
- une bière rouge Belge pure malt
Le malt Mélano donne une couleur rouge à cette bière.
Mise à jour de décembre, l’installation est enfin complète et opérationnelle.
Petite mise à jour, la micro brasserie commence à prendre forme avec quelques investissements: 1 système de brassage complet Klarstein de 35l avec pompe et refroidisseur à plaques. Également 2 cuves de fermentation inox de Polsinelli et un frigo de grande taille permettant d’intégrer ces 2 cuves. Cela permet d’avoir une fermentation à température précise et stabilisée avec l’ajout d’un chauffage d’aquarium et un contrôleur de température.
En ce mois de mars, début de formation et brassage de deux bières.
FORMATION
Formation avec Quentin, le brasseur de la Brasserie du Vallon. Il brasse également pour le magasin Bio Les Halles Nature à Mulhouse.
En effet, à l’arrière du magasin, une brasserie est installée, visible par quelques panneaux vitrés. La capacité des brassins est de 500l.
Dans le cadre de ma formation, j’ai assisté Quentin pour le brassage d’une bière blonde au thé. Très intéressant de voir l’utilisation du matériel(la technique restant la même)pour des quantités aussi importante.
Les bières brassées sur place sont mise en bouteille, étiquetées et vendues dans les différents magasins bio Les Halles(Cernay, Mulhouse etc…). https://les-halles.fr/halles-nature-mulhouse/
BRASSAGE
- une blanche légère pour l’été
- une blonde, recette modifiée d’une blonde de mars
Quelques photos de ces brassins
